Покажіть мені людину, яка не любить морозива. Щоправда, смаки у всіх різні. Хтось віддає перевагу класичній ванілі, а хтось любить експериментувати. Засновники Лабораторії морозива в Лос-Анджелесі і є такими сміливими експериментаторами. Позичивши ідеї виготовлення морозива зі всіх куточків світу вони вигадали свою, власну технологію.
Морозиво у цьому кафе не просто смачне. У Лабораторії морозива у Лос-Анджелесі для клієнтів влаштовують справжнісіньке шоу. Про це розповідає співвласник кафе Томі Нґан:
Your browser doesn’t support HTML5
Кондитерська проти безробіття
«Цей концепт я побачив ще у себе на батьківщині, у Гонконгу».
Томі Нґан та його колишній однокласник Джозеф Ліфшац роблять морозиво з використанням рідкого азоту. Джозеф пояснює:
«Це як миттєвий морозильник. Азот охоплює все в мисці і випаровується, тому ви бачите димове шоу».
Ці молоді бізнес-партнери також полюбляють експериментувати зі смаками. Їх улюблене морозиво – поєднання солодкого і солоного – присмак особливо популярний в Європі.
Джозеф продовжує:
«Наш солений хруст – це ванільне морозиво з кренделем, карамеллю і морською сіллю».
Your browser doesn’t support HTML5
Цукерки зі смоли робили індіанців здоровішими
У декількох кілометрах від лабораторії знаходиться інша кондитерська Blockheads Shavery Company, де клієнтів спочатку вражають гуркотом обладнання, на якому роблять морозиво.
Говорить генеральний менеджер Браян Ліанґ:
«Ми це називаємо сніговим кремом. Це щось між нарізаним льодом, що має легку текстуру, і вершковим морозивом. Цей десерт надзвичайно популярний на Тайвані. Власники фактично виросли на цих солодощах».
Генеральний менеджер Браян Ліанґ розповів, що в їх асортименті морозиво з присмаком зеленого чаю і чорного кунджута, з додатками азійських фруктів та солодощів. Деякі не зовсім звичні, як наприклад рисові коржі чи квасоля.
Відвідувачка кафе:
«Я взяла собі червону квасолю, японське тісто і згущене молоко».
Якщо проїхати ще 30 хвилин, то потрапляєш у кафе Машті Шірвані, американця іранського походження, який уже 34 роки разом з братом Мехді, робить морозиво у перському стилі.
Ці молоді бізнес-партнери також полюбляють експериментувати зі смаками. Їх улюблене морозиво – поєднання солодкого і солоного – присмак особливо популярний в Європі.
Співвласник кафе Машті Шірвані пояснює:
«Я старомодний всього, що стосується їжі. Я не вимірюю нічого. Все на око роблю».
Його морозиво з імбиром, шафраном, квітами апельсину і настойкою рожі користуються особливим успіхом. Машті розповів, що хоча присмаки морозива і мають перське забарвленням, саме морозиво американське.
«Тому що в Ірані морозиво роблять з мороженого молока, а тут це роблять з вершків. Велика різниця», – він додає.
Але яким би не був присмак, каже брат Машті – Мехді, цей холодний десерт подобається усім у світі.
Your browser doesn’t support HTML5
З Ірану до власного ресторану - історія іммігранта
Співвласник кафе Мехді Шірвані каже, що в морозива ще й інші властивості.
«Морозиво – найдоступніший антидепресант. Що я маю на увазі – почуваєшся нещасним, з’їси морозиво і стаєш щасливим».
Можливо, що саме тому морозиво мають чимало народів і культур і чому цей десерт люди постійно намагаються вдосконалити.
