Шість днів – саме стільки на загал необхідно аби відкрити власну справу у США. Однак, якщо оформити бізнес не складно, розпочати справу потребує інвестицій та чимало зусиль. Необхідно знайти свою нішу, привабити клієнтів та важко працювати. Понад дванадцять відсотків так званих малих бізнесів у США ведуть іммігранти. Поміж них чимало українців. Одна, з найбільших українських громад в країні розташована у передмісті Клівленда, в штаті Огайо. Журналісти "Голосу Америки" нещодавно відвідали місто і зустрілися з українцями-власниками успішних бізнесів та дізнались від них, що потрібно, аби здійснити свою американську мрію.
Ніжні макаруни і запашний чай, подані у витонченій порцеляні. У кафе "Макарун Ті Рум" у передмісті Клівленда не просто пропонують вишукані десерти, а створюють особливу атмосферу. Відвідувачі можуть обрати з понад півсотні різноманітних чаїв й десятків десертів, зроблених у кав’ярні.
Власниця чайної – Алла Якімів – народилась в Україні. Коли їй було 6 років, сім’я переїхала до США. Алла з дитинства любила пекти й готувати десерти, і півтора роки тому здійснила свою мрію - за підтримки родини відкрила так звану "чайну".
"Мене б тут не було, якби не Бог, мої батьки, чоловік й сестра. Друзі допомогли нам взяти позику, і ми також відкладали. Ми мали купити будинок, але натомість відкрили ресторан, але я не жалкую", - каже власниця чайної "The Macaroon Tea Room" Алла Якімів.
Аллу надихнули традиції класичних британських «чайних», вона дотримується ключових правил.
"У чайних головне – це подача. Тому їжу подають на триповерхових тарілках. Всі бутерброди називаються "пальчикові". Хлібні кірки обрізані. Чай – натуральний заварний, не пакетики. Його наливають через сито. Це – процес, все гарно, елегантно. Увесь посуд ми миємо вручну. Він дуже делікатний, тож без посудомийок", - розповідає Алла.
Жінка додала закладу французького шарму, включивши до меню макаруни, які майстерно пече сама. На додачу до основних, класичних смаків вона постійно вигадує нові. Відвідувачі – у захваті.
"Макаруни, які мені сподобались сьогодні – смак цукерок "Різес". Мені сподобалось поєднання шоколаду і арахісового масла. Ми любимо відвідувати чайні – це одна з традицій, яку я хочу усталити зі своїми доньками. Тут дуже приємно, ти відпочиваєш, є місце погратися дітям, і гарне меню, нам тут подобається", каже відвідувачка чайної Рея Престо.
Алла також призвичаює американських відвідувачів до українських страв.
"Я хотіла додати трошки нашого, то я додала вафлі та українські канапки, які робила моя мама, коли ми були малі. Так само восени і взимку ми варимо супи, і я пару разів варила борщ. Людям подобалось, робила борщ, капусняк, грибний суп робила, то їм теж дуже сподобалось. То я тим також трохи українського намагаюсь запхати туди", - каже Алла.
Українську кухню місцевим мешканцям в оригінальній спосіб пропонує ще одне кафе у передмісті Клівленда. Кав’ярня "Кофеїн Лейквуд" подає, серед іншого, борщ як напій. Власник закладу Анатолій Штирка – родом із Черкас, у США живе вісім років.
Він кілька років працював на різних роботах і врешті, на відкладені гроші, разом із другом Романом зміг здійснити мрію – розпочати власну справу.
"Ми почали, як зазвичай, працювати на будівництві, як починають, переважно, всі українці. Півтора роки тому він подзвонив мені і каже: давай відкриємо кафе. Тому що немає такого місця, більш схожого на українське, навіть європейського, тому що всі місцеві заклади – як Старбакс: ти забігаєш, хапаєш каву й мусиш швидко йти. А такого місця, де ти просто сідаєш і насолоджуєшся, - немає", - каже Анатолій Штирка, співвласник кав'ярні "Caffeine Lakewood".
Окрім електрики й водопроводу, хлопці зробили увесь ремонт власноруч і спробували відтворити європейську та українську атмосферу. До прикладу, часто в американських кав’ярнях – незручні дерев’яні або металеві стільці, а вайфай лімітований. Натомість у "Кофеїні" - створені всі умови для довгих посиденьок.
"Це гарне місце попрацювати – довкола немає багато таких зручних, затишних місць для роботи, особливо, якщо ти працюєш дистанційно. А тут гарна атмосфера – смічні кава й смузі", - каже відвідувачка кав'ярні Феррелл Фієн.
У меню закладу – поживні закуски й десерти: круасани, вафлі, смузі, тости з куркою та лососем і морозиво. Але акцент саме на по-європейській запашній та міцній каві – до такої більшість американців не звикли.
"Коли ми відкривались, ми переживали, чи воно піде, ми дійшли до висновку, що якщо воно не піде, ми просто будемо самі тут відпочивати. Ми зробимо для себе, а якщо тобі подобається, то подобається й іншим людям", - каже Анатолій.
Починати свій бізнес у США – нелегко, але цікаво, каже Анатолій. У процесі допомагали українці.
"Мені здається, нам більше люди допомагали, ніж були палки у колесах. Електрика – робили українці. Воду, каналізацію – українці. Бетон заливали – українці", - розповідає Анатолій.
Особливих секретів успіху в Алли й Анатолія немає. Головне – любити те, що робиш, і не гребувати роботою кажуть вони.
"Мені здається, це в Україні є така ідея, що якщо ти власник, то це бути понтовим і їздити по різних місцях крутих. Я тут проводжу більше часу, ніж всі мої робітники проводять. Добра річ, що ти постійно розвиваєшся", - вважає Анатолій.
А Алла каже: "Головне – не просто вигадати новий смак макарунів, а вигадати такий смак, який сподобається іншим. Мені подобається працювати для людей".
Дивіться також: Понад 100 тисяч доларів зібрала українська співачка у США на допомогу Батьківщині
